カレンダーをめくってみれば ~今日は何の日?~

記念日をメインに祝日やその他行事の事をまとめてみる。

大寒 ぬか床の日

 毎年大寒は「ぬか(どこ)の日」ぬか床の品質向上と普及を目的に、全国ぬかづけのもと工業会が制定し、日本記念日協会が認定した。日付は、古来より大寒の寒い時期にぬか床を作ると良いぬか床が出来るとされることから毎月大寒の日とした。

 「ぬか」とは、玄米を精米するときに取れる副産物で、「米ぬか」とも呼ばれる。漢字にすると「糠」と書く。

 また、「ぬか漬け」とは、ぬかに漬け込んで作る漬物のことで、付けていた時間が短いものは浅漬けと呼ばれる。よく食べられている沢庵もぬか漬けの一種で、あれは大根をぬかと塩に漬けたもの。

ぬか床