10月2日 とんこつラーメンの日
10月2日はとんこつラーメンの日。「とんこつラーメン」の発祥の地である久留米の認知度を上げ、「とんこつラーメン」を地元で味わってもらうために、久留米ラーメン会が制定し、日本記念日協会が認定した。
日付は、「
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豚骨ラーメンは、その名の通り豚の骨を長時間煮込んで作るスープが特徴のラーメンです。このスープは、豚骨から抽出されるコラーゲンや脂肪が乳化することにより、クリーミーで濃厚な味わいが生まれます。福岡県の久留米市や福岡市を中心に発展し、日本全国にその人気が広がっています。
豚骨ラーメンの歴史は、九州地方の中国からの影響を受けた料理文化とも深く関連しています。明治時代に長崎ちゃんぽんが広まったことがきっかけで、豚骨を使ったラーメンが九州地方で広く受け入れられるようになりました。その後、特に福岡県では豚骨ラーメンが独自の進化を遂げ、博多ラーメンや久留米ラーメンといった地域ごとのバリエーションが生まれました。
豚骨ラーメンのダシは主に頭骨や大腿骨などの部位を使用し、これらの骨からは豊富な旨味が抽出されます。スープ作りには豚の骨をじっくりと煮込むことが求められ、この過程でスープは白濁していきます。そのため、豚骨ラーメンのスープは見た目も味も他のラーメンとは一線を画しています。
食べ方にも地域性が表れており、博多ラーメンでは非常に細い麺が使われることが多く、久留米ラーメンではやや太めの麺が一般的です。また、トッピングにも工夫が見られ、チャーシュー、きくらげ、ネギ、味付け卵などが豊富に用いられます。さらに、好みで辛子高菜やごま、紅しょうがを加えることもあります。
