カレンダーをめくってみれば
～今日は何の日？～

10月2日　奈川・投汁（とうじ）そばの日

　10月2日は奈川・投汁（とうじ）そばの日。「富喜の湯」の名物料理であり、奈川の伝統的な食文化である投汁（とうじ）そばの保存と情報発信を目的に、長野県松本市奈川にある株式会社奈川温泉「富喜の湯」が制定し、日本記念日協会が認定した。

　日付は、「投(10)汁(2)」の語呂合わせと、この頃が奈川の新そばの最盛期に当たることから、10月2日とした。

投汁そばとは

　長野県の奈川村（現・松本市）に古くから伝わる郷土料理。そばをつゆに浸ける事を「湯じ」といい、これが「とうじ」の語源と言われているが、奈川では投げる汁と書いて「投汁（とうじ）」と読み、浸し・温めるという意味もある。

　鉄鍋のつゆに山菜やきのこ、季節の青菜、鶏肉等を入れ火にかけて温め、小割にした蕎麦を竹で編んだ投汁籠に取り、温めた鉄鍋のつゆに浸けて軽くゆがき、つゆや具と共にお椀に移して食べる。

とうじそばの食べ方