10月18日 天津飯の日
10月18日は天津飯の日。実は日本生まれな天津飯の魅力を更に多くの方に知ってもらおうと、「大阪王将」を全国展開する株式会社大阪王将が制定し、日本記念日協会が認定した。
日付は、「
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天津飯は、日本発祥の中華料理で、かに玉(芙蓉蛋)を白米の上に乗せ、とろみのある餡をかけた料理です。この料理は「天津丼」や「かに玉丼」としても知られており、特に日本の中華料理店で人気があります。
具体的な調理法は、溶き卵にカニ肉や豚肉、エビ、刻みネギ、干しシイタケ、塩胡椒などを加えて混ぜ、サラダ油をひいた中華鍋で焼き上げることから始まります。この焼き上げた卵焼きを芙蓉蛋と呼び、それをご飯の上に乗せ、さらに野菜を加えたとろみのある餡をかけて完成させます。この餡は通常、片栗粉でとろみをつけ、彩りとしてグリーンピースを添えることが多いです。
天津飯の起源については、いくつかの説が存在しますが、最も有名なのは「来々軒説」と「大正軒説」です。来々軒説では、1945年に東京で開店した来々軒が発祥とされ、客のリクエストに応じて独自に考案されたとされます。一方、大正軒説では、大正時代に大阪で開業した大正軒が発祥とされ、戦後の食料不足の中で創作されたと伝えられています。
天津飯はその独特な味わいと栄養価の高さから、日本国内外で広く受け入れられており、特に日本の家庭や中華料理店で親しまれています。そのシンプルながらも豊かな味わいは、多くの人々に愛され続けている理由です。天津飯を通じて、豊かな中華料理の世界を体験してみるのはいかがでしょうか。