カレンダーをめくってみれば
～今日は何の日？～

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　沖縄そばは、沖縄県の代表的な郷土料理であり、地元では単に「そば」または方言で「すば」とも呼ばれています。この料理は、そば粉を使わず、主に小麦粉から作られた太めの麺と、豚骨やかつお節をベースにした濃厚なだしで知られています。

　沖縄そばの歴史は古く、その起源には複数の説がありますが、広く受け入れられているのは、明治時代に中国からの影響を受けた料理として、沖縄に伝わったというものです。初期の形態は宮廷料理として裕福な層に供されていましたが、戦後には広く庶民にも普及し、現在の形態へと発展しました。

　具材としては、豚の三枚肉の煮つけ、棒かまぼこ、ネギ、紅生姜が一般的ですが、ソーキそば（豚のスペアリブ）、軟骨ソーキそば、野菜そばなど、様々なバリエーションが存在します。また、地域によっては宮古そばや八重山そばのように、独自の特色を持った沖縄そばも楽しむことができます。

　1976年には、そば粉を使っていないにも関わらず「そば」と名乗っていることが問題視されましたが、沖縄生麺協同組合の努力により「沖縄そば」として商標登録を勝ち取り、10月17日は「沖縄そばの日」として制定されました。これは沖縄そばが地域文化として認識され、保護されるべき伝統的な食文化であることを示しています。