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~今日は何の日?~

3月9日 西京漬の日

 3月9日は西京漬の日。西京漬の美味しさを多くの方に味わってほしいとの願いから、京都府京都市に本社を置き、西京漬を中心とした京都の食文化を伝える商品を手がける株式会社京都一の傳が制定し、日本記念日協会が認定した。

 日付は、同社では魚を二昼夜以上漬け込む「本漬け」と呼ばれる昔ながらの製法で作り、素材の旨味を引き出していることから、(3)(7)」と読む3月7日の二昼夜後である、3月9日とした。

西京漬けとは

 西京味噌に魚や肉の切り身、野菜などを漬けた京都の伝統料理。その歴史は古く、平安時代には高級品としてすでに食べられていたとされる。

西京漬け