6月9日 ゼネラル・オイスターの岩牡蠣の日
6月9日はゼネラル・オイスターの岩牡蠣の日。安美味しい岩牡蠣の魅力をより多くの人に知ってもらい、その味を楽しんでもらおうと、オイスターバーを展開する株式会社ゼネラル・オイスターが制定し、日本記念日協会が認定した。
日付は、岩牡蠣の「岩」から「
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岩牡蠣は、海面下5mから10mの岩場で自然に育つことが多い天然のものと、近年発達した養殖技術によって育てられるものがあります。天然の岩牡蠣は外敵から身を守るために殻が大きく頑丈になっており、その生育環境の厳しさが旨味を増す一因となっています。夏、特に6月から8月中旬にかけてが旬であり、この時期に水揚げされる岩牡蠣は養分が豊富で、ジューシーで濃厚な味わいが楽しめます。
岩牡蠣は3年から5年の長い期間をかけてゆっくりと成長します。この成長過程で、岩牡蠣はその大きな身とジューシーさを獲得していきます。産卵期には数回にわたって産卵を行い、その過程で少しずつ旨味成分を消費しますが、産卵期の夏でも旨味が落ちることなく出荷されます。また、養殖技術の発達により、早春からも岩牡蠣を楽しむことが可能になってきました。
岩牡蠣の特徴はその大きさとジューシーな味わいにあります。真牡蠣に比べて大きさも厚みもあり、見た目にもその豊かさが明らかです。「海のミルク」とも称される岩牡蠣は、生食が一般的で、レモンを搾って豪快に味わうのが最もおすすめの食べ方です。天然ものと養殖ものが存在し、それぞれに特徴がありますが、どちらも繊細でジューシーな味わいを楽しむことができます。
