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　チキン南蛮は、宮崎県延岡市が発祥の地である、日本の郷土料理です。この料理は、鶏肉（主に胸肉やもも肉）を小麦粉と溶き卵で衣をつけて揚げ、甘酢（南蛮甘酢ダレ）に浸した後、タルタルソースをたっぷりとかけて提供されるのが特徴です。

　チキン南蛮の起源は昭和30年代に遡ります。当初は賄い料理として洋食店で作られていたものが、地元の人々の間で広まり、次第に洗練されていきました。その結果、タルタルソースを添える現在のスタイルが完成し、宮崎県を中心に人気を集めるようになったのです。

　この料理名の「南蛮」とは、戦国時代に来日したポルトガル人やその文化を指す言葉で、彼らがもたらした「南蛮漬け」という調理法が名前の由来です。唐辛子入りの甘酢に食材を漬けるこの方法に鶏肉を用いたことから「チキン南蛮」と称されるようになりました。

　現在では、チキン南蛮は宮崎県内の惣菜屋や飲食店の定番メニューとしてだけでなく、学校給食や家庭料理、さらには全国のコンビニエンスストアや持ち帰り弁当チェーン店で見かけるようになるなど、日本中に広く浸透しています。この料理がもつ甘酢とタルタルソースの絶妙なハーモニーは、多くの人々に愛され続けている理由の一つでしょう。

　チキン南蛮を家庭で作る際は、オリジナルのタルタルソースを作ることで、さらに特別な味わいを楽しむことができます。また、チキン南蛮をアレンジした「チキン南蛮カレー」など、さまざまなバリエーションが存在します。食卓に彩りを加えるチキン南蛮は、これからも多くの人々に愛されるでしょう。