カレンダーをめくってみれば
～今日は何の日？～

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　カンパチは、アジ科ブリ属に属する魚で、ブリやヒラマサと並び「ブリ御三家」と称されます。学名は「Seriola quinqueradiata」とされ、特に日本、韓国、中国をはじめとする温帯から熱帯の海域に広く分布しています。カンパチの名前の由来は、成魚の頭部に見られる八の字形の模様にあり、「間八」や「勘八」とも書かれます。

　カンパチは体色が黄色味を帯び、口先が赤いことが特徴的です。大型のものでは体長190cmに達することもありますが、一般的に市場に出回るサイズは80cm前後です。身は白く透明感があるものの、赤身魚に分類され、血合いが鮮やかな赤色をしています。

　この魚は脂の乗りが比較的控えめで、ブリやヒラマサに比べると味が淡泊でありながらも上品です。主に夏から秋にかけて脂がのり、特に美味しくなります。天然ものは特に高級魚として珍重されており、日本の相模湾や外房などで主に水揚げされますが、漁獲量はブリやヒラマサに比べて少ないため、貴重です。

　カンパチは刺身や寿司のネタとして非常に人気があり、新鮮なものはその弾力ある食感と繊細な味わいを楽しむことができます。また、しゃぶしゃぶや照り焼き、唐揚げなど、加熱調理を施しても美味しくいただけます。ただし、加熱する場合はパサつきやすい性質があるため、適切な調理法を選ぶことが推奨されます。

　養殖技術の発展により、養殖カンパチも一般的に流通しており、安定した供給が可能になっています。これにより、カンパチは一年中手軽に楽しめる魚となり、その美味しさを気軽に味わうことができるようになりました。天然物と比較しても、養殖物は品質が安定しており、多くの飲食店や家庭で愛されています。