カレンダーをめくってみれば
～今日は何の日？～

9月10日　苦汁（にがり）の日

　9月10日は苦汁（にがり）の日。和食の代表食材である豆腐の味を引き立てる苦汁（にがり）の魅力を多くの人に知ってもらおうと、食塩や苦汁（にがり）を中心とした無機ミネラル総合メーカーの赤穂化成株式会社が制定し、日本記念日協会が認定した。

　日付は、苦汁（にがり）は海水から塩を採ったあとの残りの液体で、舐めると苦いので苦汁（くじゅう）と書くことから「苦(9)汁(10)」の語呂合わせで、9月10日とした。

にがりとは

　海水から塩分（NaCl）を取ったもの。「粗製海水塩化マグネシウム」ともいい、既存添加物名簿では「海水から塩化ナトリウム及び塩化カリウムを析出分離して得られた塩化マグネシウムを主成分とするものをいう。」と定義されている。

　豆腐用凝固剤としも使われており、豆乳ににがりを入れると豆腐になる。