カレンダーをめくってみれば
～今日は何の日？～

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　栗きんとんは、岐阜県中津川市発祥の伝統的な和菓子で、その起源は江戸時代後期までさかのぼります。この地域は日本有数の栗の産地として知られており、その豊富な栗を活用して独自のお菓子として栗きんとんが生まれました。

　栗きんとんの製法はシンプルで、主な材料は栗と砂糖のみです。生の栗を蒸して皮を剥き、砂糖を加えて鍋で練り上げます。その後、茶巾で包んで絞り、栗の形に成形することで、見た目も栗そのものを模しています。この製法により、栗の自然な風味と甘みが際立ち、上品な味わいが楽しめます。

　味の特徴としては、栗本来の豊かな香りと甘さが楽しめる点が挙げられます。加工が最小限に抑えられているため、栗の風味をダイレクトに味わうことができ、ほろほろと崩れる繊細な食感が特徴的です。その食感は、口の中でとろけるように消えていくため、非常にデリケートな味わいを楽しむことができます。

　栗きんとんは、特に中津川市で多くの老舗和菓子店によって製造・販売されており、それぞれの店舗が独自の工夫を凝らしています。また、おせち料理に用いられる「栗金団」とは異なり、栗きんとんはさつまいもを使用せず、栗の風味を最大限に引き出した和菓子です。