カレンダーをめくってみれば
～今日は何の日？～

◆◆◆

　鶏ちゃんは、日本の岐阜県南部、特に下呂市や郡上市を中心とする地域の郷土料理です。この料理は、しょうゆや味噌ベースのタレに漬け込んだ鶏肉をキャベツなどの野菜と共に焼いて食べるシンプルでありながら地域ごとに異なる味わいを楽しめる料理です。

　鶏ちゃんの起源は昔、地域の家庭で飼育されていたニワトリが産卵を終えると、肉として利用されたことにあります。特に節目のお祝い事や親族が集まる際に供されることが多く、地域に根付いた料理として発展してきました。

　鶏ちゃんの特徴は、調味料に使用される味噌やしょうゆなどのタレの種類によって、味のバリエーションが豊富であることです。また、鶏肉は若鶏から親鶏まで幅広く使用され、部位によっても食感や味わいが異なります。このタレは各家庭や飲食店ごとに秘伝のレシピがあり、地域によってもその味は千差万別です。

　鶏ちゃんは、焼くことで鶏肉と野菜の旨味が引き出され、一緒に焼かれることで素材の味が引き立ちます。食べ方も地域によって異なり、一部では追いダレを加えるスタイルも存在します。また、焼きあがった鶏ちゃんには、うどんや焼きそばを加えてさらに楽しむこともあります。