4月6日 春巻きの日
4月6日は春巻きの日。新年度を迎えるこの季節に春巻きを食べて幸せを巻きとってほしいという思いから、株式会社 味のちぬやが制定し、日本記念日協会が認定した。
日付は、「春巻き」の春で4月、巻きを｢
春巻きの豆知識
立春の頃に新芽が出た野菜を具材として、小麦粉で作られた皮に巻いて作られていた事から「春巻」と名付けられた。英語ではそのまま、｢スプリングロール｣と呼ばれている。
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春巻きは、中華料理の点心として長い歴史を持つ、世界中で愛されている料理の一つです。この料理の起源は古く、元代にまでさかのぼると言われています。春巻きは、その名が示す通り、新鮮な野菜やその他の具材を薄い皮で巻いて作られることから、季節の変わり目、特に春を祝う料理として名付けられました。この美味しい料理は、様々な食材を使い分けることで、幅広いバリエーションを楽しむことができます。
広東料理では、春巻きを作る際には豚肉、タケノコ、シイタケ、黄ニラなどを細かく切って炒め、醤油で味付けをしたものを皮で巻いて揚げるのが一般的です。これは、香港や広州では特に人気があり、飲茶の際に楽しまれることが多いです。また、日本を含む他の地域では、地元の食材を取り入れた独自のバージョンが楽しまれています。
さらに、春巻きの皮にも様々な種類があり、それぞれ異なる食感を楽しむことができます。山東料理に見られるように、比較的厚い皮を使ったり、エッグロールに似た薄焼き卵を皮として用いる方法もあります。これらの多様性は、春巻きが持つ広範な魅力の一部を形成しています。
春巻きを作る際には、皮がパリッとしていることが美味しさの重要な要素です。そのため、揚げる工程では温度の調節が重要となり、低温でじっくりと揚げた後に、高温で仕上げることで、理想的な食感を実現します。この繊細な調理法は、春巻きの美味しさを最大限に引き出します。
春巻きは、そのシンプルながらも奥深い味わいで、世界中の人々から愛され続けています。季節の変わり目に食べる伝統的な料理から、現代の様々なバリエーションに至るまで、春巻きは常に私たちの食生活に彩りを加えてくれる特別な存在です。この料理を通じて、異なる文化や食材に触れることができるのも、春巻きが長く愛され続ける理由の一つでしょう。
