7月19日 おいしいラーメン 神座の日
7月19日はおいしいラーメン 神座の日。門外不出の秘伝のスープに、こだわりの白菜と豚バラ肉を加えてあみ出した唯一無二の「おいしいラーメン」をより多くの人に味わってもらおうと、奈良県広陵町に本社を置き、大阪と東京を中心にラーメンレストランを展開する株式会社どうとんぼり
日付は、同社が創業し、1号店の道頓堀店がオープンした日（1986年7月19日）にちなんで、7月19日とした。
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神座（どうとんぼり神座）は、ラーメン文化をさらに高みへと導くことを使命としているレストランであり、その歩みは単なるラーメン屋を超えた、味への深いこだわりと追求の旅である「JOURNEY TO OISHII RAMEN」を体現しています。神座の特色は、その歴史を通じて培われてきた秘伝のスープと、厳選された食材から成る一杯のラーメンにあります。ここでは、神座とその代表的なメニュー「おいしいラーメン」の魅力について深く掘り下げてみましょう。
神座では、「スープソムリエ」という独自の社内資格制度を設けることで、伝統のスープの品質と味を厳格に守り続けています。この制度は、秘伝のスープを確実にお客様に届けるためのもので、ソムリエは高い技術と厳しい試験をクリアした者のみが名乗ることができます。彼らの手によって、注文を受けてから一杯一杯、丁寧に手作りされるスープは、神座のラーメンが「最高の一杯」である理由の一つです。
「おいしいラーメン」は、その名の通り、神座が提供する中で最も基本となるメニューです。このラーメンの特徴は、黄金色に輝くスープと永年受け継がれた秘伝のタレにあり、それらはオーナー一族によって厳格に管理されています。このスープは、口に含んだ瞬間から飲み込んだ後の余韻に至るまで、「おいしい」と感じる深い味わいが特徴です。目指すのは、濃厚ながらも毎日食べても飽きのこない、やさしい味わいです。
麺に対するこだわりも、神座のラーメンが特別である理由の一つ。おいしいラーメンに使用される中太ストレートのたまご麺は、スープとの絶妙な絡み合いを実現するよう特別に設計されており、最高品質の小麦を使用しています。麺作りにおける水温、室温、湿度への細やかな配慮は、一貫した美味しさを実現するために不可欠です。
食材にも同様に厳しい基準を設けており、野菜は全て国産、米は一等米のみを使用。これらの食材は、生産者の愛情によって育まれ、店ではこれらを最大限に活かす調理方法でお客様に提供されます。この徹底した食材へのこだわりが、神座のラーメンを他とは一線を画すものにしています。
