カレンダーをめくってみれば
～今日は何の日？～

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　ナンは、インドを発祥地とする伝統的な平焼きパンで、小麦粉を主成分としています。約7,000～8,000年前に最初に作られたとされるナンは、世界で最も古くから食べられているパンの一つです。このパンは、中央アジアを中心にパキスタン、イラン、エジプトなどでも広く食べられており、その名前はペルシャ語で「パン」を意味します。

　ナンの生地は小麦粉や強力粉、塩、砂糖、イーストを混ぜてこね、発酵させたものを平らに伸ばして作ります。そして、特徴的な調理方法として、「タンドール」と呼ばれるつぼ型のかまどで焼き上げます。タンドールは非常に高温で、生地を側壁に貼り付けて短時間で焼き上げることで、外はパリッと中はもちっとした独特の食感を生み出します。

　日本でよく見られるしずく形のナン以外にも、丸や三角など、地域によってさまざまな形が存在します。最近では、家庭でも簡単に作れるフライパン用のナンミックス粉や、スーパーマーケットのチルドコーナーや冷凍食品コーナーで販売されるナンもあり、より身近な食材となっています。

　ナンはそのもちもちとした食感と、タンドールで焼き上げることによる独特の風味が特徴で、インドカレーと一緒に楽しまれることが多いですが、様々な料理とも相性が良く、幅広い食文化の中で愛され続けています。