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~今日は何の日?~

7月7日 高菜の日

 7月7日は高菜の日。高菜漬けにしてよく食べられる高菜の需要の拡大を目的に、全日本漬物協同組合連合会が制定し、日本記念日協会が認定した。

 日付は、(7)っ葉」と「高(7)」の語呂合わせから、7月7日とした。

漬け物の豆知識

 細胞膜が食塩、砂糖などの溶液に触れると、その浸透圧で組織構造が攻撃を受けて防圧機能が破壊され、内からも外からも通ずる膜に変化する。この細胞膜の壊れたところから、細胞内に食塩などが入る現象を「漬かる」と呼んでいる。

高菜漬け
引用元:樽の味

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