カレンダーをめくってみれば
～今日は何の日？～

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　はっとうは、日本の伝統的な料理で、特に福島県の檜枝岐村や南会津地方で古くから親しまれています。この料理の名前「はっとう」は「御法度（ごはっとう）」に由来し、その昔、役人によって贅沢品とされたため、普段は作らず、特別な祭事やお祝いの日に限って食べられることを許されたという歴史があります。

　主な材料はそば粉ともち米粉で、これらを混ぜ合わせて練り上げ、平たく伸ばした後、ひし形に切り分けてゆでます。伝統的には、ゆで上がったはっとうをえごまの葉（じゅうねん）と混ぜた塩砂糖で味付けをして食べます。このシンプルながらも独特の食感と味わいが特徴です。

　はっとうは、田植えや屋根葺き替えなど、大きな仕事が終わった祝い事に供されることが多く、地域によっては「さなぶり」と呼ばれるお祝いの日に食べられます。また、地方を治めていた殿様が食べた際に「平民には贅沢すぎる」として御法度にしたという説もあり、その豊かな歴史と文化が感じられる料理です。

　近年では、はっとうのバリエーションも増え、「ひしはっとう」や「おかはっとう」など新しい形や味が楽しめるようになっています。地元ではなくても、この伝統的な味を現代のキッチンで再現し、日本の食文化の深さを味わうことができます。