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　かっぱえびせんは、1964年の東京オリンピック開催年に日本で誕生した、カルビー株式会社によって製造されているスナック菓子です。この製品は、生のエビを小麦生地に練り込んで作られることが特徴であり、独特の香ばしさとサクサクした食感が消費者に広く受け入れられ、発売以来、日本国内外で高い人気を誇っています。

　その製造過程において、キシエビ、サルエビ、アカエビ、ホッコクアカエビ（甘エビ）など、複数のエビ種をブレンドして使用していることが、かっぱえびせんの味の深みと品質を保つ秘訣です。エビの頭から尾までを殻ごと使用することで、カルシウムが豊富に含まれており、栄養価の高いスナックとしても知られています。

　また、「かっぱ」の名称は、昭和20年代に清水崑画伯によって描かれた人気漫画「かっぱ天国」からインスピレーションを得て名付けられました。この漫画の人気にちなみ、最初に「かっぱあられ」として商品化され、そのシリーズの最終製品として「かっぱえびせん」が登場しました。名前の由来となったかっぱのキャラクターは、今でも商品のシンボルとして親しまれています。

　製造工程においては、特有のサクサク食感を出すためにエビせんを香ばしく煎ること、さらに適量の油を吹き付けて味付けすることで、のどごしと舌触りをまろやかにしています。これらの工夫が、かっぱえびせんを他のスナックと区別する要素となっています。

　かっぱえびせんは、そのユニークな製法と長い歴史、世界中の多くの人々に愛される味わいで、スナック菓子市場において特別な位置を占めています。今後も革新を続けながら、世界中の消費者に愛され続けることを目指しています。