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　鳩サブレーは、神奈川県鎌倉市の老舗菓子店「豊島屋」によって製造・販売されている伝統的な日本のサブレー（サブロー）です。このお菓子は鳩の形をしており、鎌倉の代表的なお土産として親しまれています。

　鳩サブレーの歴史は、1894年（明治27年）に遡ります。創業者が異国から持ち帰られたサブレーを試食し、その美味しさに感銘を受けて自分で作ることを決意したことから始まります。初代店主は、バターを使用した新しいスタイルのお菓子を創り出すため、試行錯誤を重ねました。その結果、バターをふんだんに使用し、サクサクとした食感のサブレーを完成させ、これが「鳩サブレー」として商品化されました。

　鳩サブレーの名前の由来は、その形が鳩を模していることに加えて、鎌倉の鶴岡八幡宮の鳩が親しまれていたことから名付けられました。また、豊島屋は鶴岡八幡宮を敬愛しており、お菓子にもその敬意を表したかったとされています。

　当初はバターの風味になじみのない時代背景もあり、販売は苦戦しましたが、大正時代に入ると小児医の推薦により離乳食としても認知されるようになり、次第にその美味しさが認められるようになりました。関東大震災や戦時中の困難を乗り越え、戦後の観光ブームとともに「鳩サブレー」は鎌倉を代表するお菓子として定着しました。