カレンダーをめくってみれば
～今日は何の日？～

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　どぶろくは、米と米麹、水のみを原料とし、発酵させた後に漉す工程を省略することで、米の粒や麹の粒がそのまま残る日本の伝統的な濁酒です。この酒は、濁りがあることが特徴で、その名前も「濁酒（だくしゅ）」や「濁醪（だくろう）」と呼ばれ、読みが転じて「どぶろく」となりました。

　どぶろくの製造方法は、日本の稲作発祥とほぼ同時期に始まったとされています。もともと日本では、古代より濁酒が一般的な飲料であり、江戸時代初期までは「酒」と言えば濁酒のことを指していました。しかし、明治時代に入るとどぶろく作りは税収確保のために禁止され、製造されることが少なくなりました。

　現在では、どぶろくはその製造法が規制されていますが、地域や祭りで限定的に製造・販売されることがあり、地域の伝統や文化を今に伝える大切な存在とされています。どぶろくは、その自然な風味と独特の飲み口で、日本酒とは一線を画す独自の魅力を持つ飲料です。甘みと酸味が特徴で、食事との相性も良いため、日本各地で愛され続けています。